¿Qué carne procesada (embutido, fiambre, jamón cocido…) compro?

SAN - nutricionistas

Ir a comprar carne procesada (jamón cocido, pollo, fiambre, chorizo, longaniza, pavo, lacón…) puede convertirse en toda una odisea.

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¡Hay tantas variedades que no sabemos cuál elegir!

 

La carne procesada es aquella que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos…Te doy las claves para encontrar la mejor carne procesada del supermercado.

Para ello debemos saber qué tenemos delante y descubrir detenidamente las ventajas del etiquetado nutricional. En este punto te recomiendo que cuentes con 5 minutos más (al menos el primer día) para hacer tu compra.

Primer paso: ¿Fiambre?

   El fiambre lo descartaremos desde el principio si buscamos un producto que nos proporcione proteínas de calidad ya que es el producto de triturar carne y féculas. Evitaremos abusar de aquellas carnes rojas y embutidos (jamón serrano, chorizo fresco, jamón cocido, lacón…) siguiendo las recomendaciones de la OMS. La carne blanca será la mejor opción (pavo, pollo…).

 

Segundo paso: ¿Qué miro en la etiqueta? 

   Sabemos que el orden de los ingredientes indica la cantidad del mismo en el producto, de tal forma que si estamos comprando jamón de cerdo lo primero que debe aparecer es eso, jamón de cerdo.

    ¿Cuánto tiene de ese ingrediente?

   Ejemplo: Jamón de cerdo (85%). Sí, debería ser un 100% pero, por desgracia, no encontraremos ninguno de ese porcentaje pues siempre lleva «añadidos». IMPORTANTE: Si el porcentaje es menor del 65-70%, estarás comiendo algo que se llama jamón pero que no lo es (aparecerá almidón de patata y azúcares en gran medida). Tranquil@, ¡los hay hasta del 99%, os invito a encontrarlos!

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¿Cuántos ingredientes acompañan al principal?

   Sospecha de aquellas etiquetas con más de 4 o 5 ingredientes, serán demasiados aditivos para ser un «buena» carne procesada. ¿Por qué el jamón cocido tiene que tener azúcar? Intenta encontrar aquel que no lo tiene añadido. Sí que lo hay.

 

 Te invito a que preguntes a tu tendero de confianza o dedica unos minutos a leer la etiqueta tranquilamente en la tienda. Si no, estarás comprando patata y azúcar a precio de carne.

Actualizado Noviembre 2019

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