Frutos secos, frutos poderosos

SAN - nutricionistas

¡Todos los frutos secos tienen una dura cáscara! Todo tesoro siempre se encuentra muy bien protegido…

Los frutos secos engordan, ¿tengo que tomar pocos?

nutrición sarai alonso online frutos secosEmpezaremos diciendo, como en el artículo «¿Esto engorda?», que los alimentos de por sí no engordan. Los frutos secos son una gran fuente de energía, pero eso no quiere decir que tengamos que evitarlo. También comentamos en ese artículo que más que en la kilocalorías, hay que fijarse en la calidad de esa fuente de energía. ¿Crees que nos aporta lo mismo 50 kcal de almendras que 50Kcal de pasta?

Los frutos secos son buenos alimentos ya que:

  • Son ricos en ácidos grasos saludables: monoinsaturados, poliinsaturados (omega 3 y 6). Ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares ya que reducen el exceso de colesterol sanguíneo.
  • Tienen gran cantidad de fibra, lo cual favorece el tránsito intestinal y permite saciarnos. En mayor cantidad la poseen los frutos secos que tienen una película cubriéndolos como la almendra o las nueces al natural.
  • Contienen también proteína saludable ideal para completar el plato saludable.
  • Ricos en antioxidantes, vitaminas (E y C, que previenen las enfermedades degenerativas, y B) y minerales: folatos (ácido fólico natural), calcio, hierro, potasio, zinc y selenio.
¿Cuáles son los mejores?

Las diferencias entre los distintos frutos secos no son significativas, aunque cabe destacar que: las almendras son muy ricas en calcio, potasio, fibra y vitamina E; los anacardos destaca la cantidad de Vitamina A que posee; y las nueces los ácidos grasos omega 3 y 6.

Cada uno destaca en un nutriente, mineral o vitamina, por lo que lo ideal es variar y combinarlos.

 

¿Sólo los puedo comer crudos?

Las opciones de frutos secos fritos, garrapiñados o cubiertos de sal debemos evitarlas ya que aumentan la densidad energética sin aportar calidad a la dieta. Crudos son la mejor opción, pero también lo son aquellos que están tostados. El calor en los alimentos aumenta la biodisponibilidad de diversos nutrientes, como ocurre con la zanahoria.

Otra opción para consumirlos es en formato untable como una crema o paté. Puedes comprarlo ya preparado (fíjate que no lleve ingredientes añadidos) o hacerlo en casa remojando previamente los frutos secos durante 8 horas y triturándolos. Así de sencillo.

En los menús del Método Sarai Alonso incorporamos los frutos secos como almuerzo, meriendas o en los platos principales como complemento en ensaladas, repostería, yogur, macedonia de frutas… Siempre recomendamos llevar una bolsita con ellos de viaje, al trabajo, cuando vas de compras… Ideal para calmar el hambre de la forma más saludable en cualquier lugar.

Sarai Alonso, ¿qué opinas de las bebidas de almendras?

Hablamos de bebidas de almendras, avellanas y nueces pero también incluiremos las de soja u otros vegetales. Son alternativas a bebidas más comunes como refrescos, agua o leche pero eso no quiere decir que sean más saludables. Se ha extendido la falsa creencia de que «sustituir» un vaso de leche de vaca por uno de bebida vegetal es «mejor». No, no diremos que es mejor. Son bebidas distintas y cada una tiene sus propiedades y beneficios con lo que no se tomará una como sustituto de la otra. Cabe decir que las bebidas vegetales tienen un porcentaje muy bajo del ingrediente vegetal en sí, prácticamente están compuestas por agua.
Consejo: observa el etiquetado y elije aquellas bebidas vegetales que no lleven azúcares añadidos y cuya composición vegetal (en %) sea mayor.

Actualizado Abril 2020

Quizás también te interese leer: 

Las legumbres siempre por casa

Las legumbres siempre por casa

Las legumbres son aquellos frutos o semillas que se crían en vainas. Sí, los garbanzos, las alubias, las judías verdes, los guisantes...lo son. ¿Qué...

leer más

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies